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La scelta dei nostri salumi deriva da una caccia al tesoro a volte casuale a volte mirata,effettuata direttamente sul territorio italiano dalla Sicila alle regioni piu' a nord,cercando di individuare chi ancora mette amore...
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Nov
PREPARAZIONE DELLA CULLA CHE ACCOGLIE LA BIRRA:LA SPILLATURA E IL BICCHIERELa spillatura è l’operazione necessaria a riportare la birra alle sue caratteristiche originarie, così come l’ha concepita il mastro birraio prima di infustarla.Per spingere...
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Nov
LA SCHIUMA E’ BIRRALa schiuma non è altro che un emulsione di alcune componenti della birra e anidride carbonica.È costituita essenzialmente da proteine che derivano dal malto (o altri cereali come orzo o grano)...
